Поверхность жарочная электрическая контактной обработки типа ПЖЭ-90П, предназначена для приготовления пищи путем непосредственного контакта греющей поверхности с одной стороной обрабатываемого продукта. Поверхности жарочные используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий. Поверхность жарочная изготовлена в модульном варианте, т.е. состоит из верхнего рабочего модуля и подставки. Верхний рабочий модуль представляет собой конструкцию коробчатой формы, на которую устанавливается жарочная поверхность. Жарочная поверхность – это стальная конструкция прямоугольной формы с бортами. Нагрев жарочной поверхности осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне жарочной поверхности и теплоизолированы базальтовой ватой и защищен кожухом. На жарочной поверхности имеется желоб с отверстием, для сбора остатков жира и масла. Через отверстия в желобе остатки масла сливаются в ванночку, а из ванночки соответств