Сыр «Фантазия» относится к группе сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, вырабатываемый из нормализованного по жиру пастеризованного коровьего молока путем его коагуляции молокосвертывающим ферментным препаратом, с последующей чеддеризацией сырного пласта. Сыр изготавливается в следующих разновидностях: сыр «Фантазия» с пряностями, сыр «Фантазия» косичка, сыр «Фантазия» косичка копченый, имеет массовую долю жира 45%.